panzerotti-crocchette-patateOggi prepariamo i Panzerotti di Patate, una ricetta tipica del Salento, molto simile alle crocchette di patate, ma differente per l'aggiunta della menta e del tipo di patata consigliata, ossia la patata sieglinde di Galatina. Gli ingredienti sono: 400 gr di patate lessate e schiacciate, 1 uovo, 50 gr formaggio grattugiato, un pò di menta tritata e prezzemolo, sale e pepe, pangrattato. (la videoricetta all'interno)

 
Iniziamo la nostra ricetta impastando le patate che abbiamo precedentemente lessato e schiacciato, con l’uovo, il formaggio, la menta e il prezzemolo tritasti, sale e pepe. Per il formaggio fate un pò voi in base al vostro gusto, ad esempio: potete mettere solo il parmigiano o il grana padano per un gusto più delicato, oppure mischiare il parmigiano o il grana con il rodez o il gavoi o ancora il pecorino per un gusto un pò piccante, altrimenti se vi piacciono molto saporiti usate solo formaggio tipo rodez, gavoi o pecorino.
Una volta impastato il tutto facciamo con le mani i nostri panzerotti, che posso essere a forma di polpetta oppure come ho fatto io di forma cilindrica. A questo punto li andremo a mettere nella ciotola con il pangrattato fino a ricoprirli e poi li adageremo su un piatto. Una volta preparati li mettiamo in frigo a riposare e successivamente li friggeremo in abbondante olio bollente.
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http://youtu.be/xF4Qq7ocGWM

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