ghocchi-patateUn goloso primo piatto salentino sono gli Gnocchi di Patate al sugo. Gli ingredienti di base sono : 500 gr di patate, lessate e schiacciate; 250 gr circa di farina di grano duro,di cui 200 gr per l’impasto, il resto per il piano da lavoro; Per prepararli bastano poche e semplici mosse, impastare le patate con la farina fino ad ottenere un composto asciutto e duro.
Dividere l’impasto e dei piccoli salamini del diametro di circa 1 cm, dal quale ricavare dei piccoli cilindri che andremo a schiacciare e far ruotare su se stessi con l’aiuto del dito indice e medio insieme. Lasciare riposare gli gnocchi per qualche ora e successivamente cuocerli in acqua bollente salata. Quando salgono a galla sono pronti, toglierli con l’aiuto di una schiumarola e servirli con il sugo di pomodoro fresco, una grattuggiata di formaggio a selta e del basilico!!! Buon appetito.

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La Notte della Taranta 2018

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