primi piatti per la vigilia di nataleDall’ 8 di dicembre fino al 7 di Gennaio di ogni anno le case del Salento si animano di profumi e colori nuovi. Si rispolverano vecchie tradizioni e ricette tramandate negli anni da generazioni per imbandire le tavolate delle feste con i dolci e i piatti tipici del natale salentino.
Il blog di cucina salentina www.salentoterradagustare.it vuole accompagnarvi in un viaggio attraverso le ricette tradizionali che contribuiscono a rendere magico questo periodo dell'anno.
La ricetta che vi proponiamo oggi sono i classici vermicelli in brodo di baccalà, il primo piatto che profuma di vigilia di Natale, quando fuori fa freddo e la famiglia è riunita in tavola. I più piccoli chiedono insistentemente quando arriva babbo natale e i più grandi fanno la spola tra le pittole e le cadde cadde.
La ricetta è semplice e leggera, e contribuirà alla magica atmosfera del vostro natale.

Ingredienti:

filetto di baccalà
pomodori pelati
sponsali
prezzemolo
ùolio extra vergine di oliva
vermicelli

Preparazione dei vermicelli

Lavare il filetto di baccalà sotto l’acqua corrente per togliere tutto il sale e immergerlo in acqua per tre/quattro giorni, ricordandosi di cambiare l’acqua due/tre volte al giorno. Dopo aver fatto questo lavoro, il baccalà è pronto per essere tagliato a pezzetti, facendo attenzione a togliere tutte le spine per la preparazione del brodo. Riempire una padella con dell’acqua fredda, aggiungere gli sponzali privati della parte verde e tagliati a pezzetti, i pomodori pelati e un cucchiaino del loro sughetto, del prezzemolo, dell’olio extra vergine d’oliva e lasciare cuocere per circa un’ora. Infine aggiungere i pezzetti di baccala’ e continuare a cuocere per circa 15 minuti. Cuocere i vermicelli in acqua salata, a metà cottura scolarli, rimetterli in padella e coprirli con il brodo di baccala’ caldo per finire la cottura.

Per lo speciale menù natalizio salentino visita la pagina dedicata ai dolci e piatti tipici delle feste del nostro blog
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